NOTRE ÉQUIPE

DéCi. n.m. : En Suisse, cette mesure de capacité d’un dixième de litre précise souvent la quantité d’un verre de vin servi dans les cafés ou restaurants.

Mais pour Nathalie Cruchon et Benjamin Deschamps, le "DéCi" représente bien plus.

C’est le lieu où leur passion commune pour les vins, le terroir local et la convivialité se rencontre pour offrir une expérience bistronomique unique à Lausanne.

L’aventure du DéCi a débuté par une rencontre fortuite, grâce à une sœur vigneronne, Catherine, et quelques verres de vin partagés. Animés par une vision épicurienne et la volonté de moderniser le terroir, Nathalie et Benjamin ont combiné leurs influences respectives — souvenirs d’ailleurs et produits locaux — pour créer un premier pop-up autour de leur table d’hôtes bistronomique au Domaine Henri Cruchon. Leur cuisine audacieuse, mêlant des accords inédits, des légumes revisités en desserts, et un partenariat authentique avec des producteurs locaux, a suscité l'envie de continuer cette aventure.

En 2024, l’aboutissement de leur rêve a pris forme avec l'ouverture du DéCi Comptoir Gourmand. Aujourd'hui, cet espace est bien plus qu’un restaurant : c'est une véritable famille, la DéCi Family. Chaque membre de l’équipe, de la cuisine au service, est une personne passionnée, talentueuse et engagée, contribuant à faire vivre la vision commune de Nathalie et Benjamin. Ensemble, ils partagent une philosophie fondée sur l’authenticité et le respect des produits.

Au DéCi, les produits sont soigneusement sélectionnés, souvent issus des fermes locales ou de collaborations proches, pour vous offrir une expérience qui va au-delà de la simple dégustation. Chaque plat raconte une histoire, chaque vin est une invitation au voyage, chaque moment passé chez nous est un partage.

Vous découvrirez des mets inspirés, des accords créatifs et une équipe chaleureuse, toujours prête à rendre votre expérience inoubliable.

Que vous veniez pour les petites bouchées savoureuses, les plats à partager ou pour savourer un verre de vin vaudois, Nathalie, Benjamin et leur équipe vous invitent à célébrer la bistronomie dans son essence la plus pure, dans un cadre chaleureux et accueillant, où la passion pour le terroir se reflète dans chaque détail.

Nathalie Cruchon

Née dans une famille de vignerons passionnés, Nathalie Cruchon a grandi entourée de l'art de la table et de la gastronomie comme valeurs essentielles. Cette immersion précoce dans le monde viticole et culinaire l'a naturellement conduite vers une carrière dans la restauration.

Elle a débuté son parcours par un apprentissage en cuisine, développant ainsi une base solide de connaissances culinaires.

Sa passion pour le service s'est révélée à travers de nombreuses expériences, en parallèle de ses études à l'École Hôtelière de Lausanne.

Dans cet environnement prestigieux, Nathalie a affiné son savoir-faire et découvert l'importance du contact avec les convives.

Forte de plus de 15 ans d'expérience dans le secteur de la restauration, Nathalie réalise aujourd'hui son rêve : accueillir ses invités dans un restaurant qui reflète sa personnalité et célèbre une cuisine proche de son cœur, de ses racines et des traditions familiales.

Au DéCi Comptoir Gourmand, elle aspire à offrir à chaque visiteur une expérience qui allie convivialité, authenticité et un profond respect des produits du terroir.

Benjamin Deschamps

Gourmet passionné et curieux, Benjamin Deschamps a toujours été animé par l'amour de la gastronomie. Ses premiers pas l'ont conduit à l'école hôtelière, où il a posé les bases solides de son savoir-faire.

Sa soif d'apprendre l'a ensuite mené dans les cuisines d'un prestigieux restaurant trois étoiles à Paris pour parfaire son art de la pâtisserie.

Fort de plus de dix ans d'expérience, Benjamin a affiné sa maîtrise culinaire dans des établissements renommés, allant des palaces aux restaurants étoilés, en passant par des bistrots bistronomiques de Paris, à Crans-Montana, Genève et Montreux.

Son style unique se caractérise par une fusion de techniques classiques avec des touches modernes, utilisant des produits locaux et de saison pour créer des plats innovants et délicieux.

En 2020, toujours avide d'apprendre et d'exceller, Benjamin a choisi de retourner sur les bancs de l'école, complétant son parcours académique par un bachelor à l'Institut Paul Bocuse à Lyon. Ce passage a renforcé sa philosophie culinaire : chaque plat doit raconter une histoire, alliant le terroir à l'inspiration des voyages.

C'est cette riche histoire culinaire qu'il aspire à partager avec vous, à travers chaque plat soigneusement élaboré au DéCi Comptoir Gourmand.

Benjamin invite ses convives à découvrir une cuisine qui célèbre l'authenticité et l'innovation, créant des expériences gustatives mémorables.